Fitbit Charge 3- Activity tracker: 99 Euro !
Aanbevolen boeken door VitamineKiezer!
Onder de loep: Vitamine C
Vitamine C is veruit de bekendste vitamine en een hele belangrijke antioxidant!
bron: Voedingscentrum
Vitamine C of ascorbinezuur is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand. Vitamine C zit in fruit, groente en aardappelen, met name in koolsoorten, citrusfruit, kiwi’s, bessen en aardbeien. Om vitamine C zoveel mogelijk te behouden, is het belangrijk om groente in weinig water te koken, en niet langer dan nodig is.
Bij een tekort kan verminderde weerstand, vertraagde wondgenezing en uiteindelijk scheurbuik ontstaan. Een teveel aan vitamine C kan leiden tot darmklachten of diarree.
Omschrijving
Vitamine C is een wateroplosbare vitamine. Vitamine C of ascorbinezuur is veruit de bekendste vitamine. Al in de 16e eeuw wisten zeelieden dat citrusvruchten en verse groente scheurbuik konden voorkomen. Pas veel later werd bekend dat deze ziekte verband hield met een ernstig tekort aan vitamine C.
Naamgeving vitamine C
De chemische naam voor de natuurlijke vorm van vitamine C in eten en drinken is L-ascorbinezuur. Op het etiket van voedingsmiddelen kan vitamine C ook staan als E300 of E301 (natriumascorbaat), wanneer het is toegevoegd om de houdbaarheid te verbeteren.
Waar zit vitamine C in?
Vitamine C zit in fruit, groente en aardappelen, met name in bepaalde koolsoorten, paprika, citrusfruit, kiwi’s, bessen en aardbeien.
Bereiden
Vitamine C is oplosbaar in water. Groente met deze vitamine kun je daarom het beste in weinig water en niet te lang koken. Ook helpt het om groente niet te klein te snijden. Ook is vitamine C gevoelig voor verhitting en zonlicht. Blootstelling aan de lucht van gesneden, gepureerde of uitgeperste producten kun je daarom beter zoveel mogelijk vermijden. In een zuur, zoals in sinaasappel(sap), blijft vitamine C relatief goed intact.
Gezondheidseffecten
Vitamine C heeft een antioxidantfunctie en beschermt daardoor je lichaamscellen tegen schade. Vitamine C is verder onder andere nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand.
Te weinig vitamine C
Bij een langdurig ernstig tekort kan verminderde weerstand, vertraagde wondgenezing en uiteindelijk scheurbuik ontstaan. De verschijnselen zijn tandvleesbloedingen, onderhuidse en inwendige bloedingen.
Te veel vitamine C
Hoewel je een teveel aan vitamine C uitplast, kun je klachten krijgen als je veel vitamine C binnenkrijgt. Meer dan 2 gram vitamine C per dag kan leiden tot darmklachten of diarree en een verhoogde uitscheiding van oxaalzuur met de urine. In het verleden werd gedacht dat hierdoor het risico op de vorming van nierstenen groter was, maar dit is nooit bevestigd in onderzoek.
Voedingsadvies
Als je gezond en gevarieerd eet volgens de Schijf van Vijf krijg je voldoende vitamine C binnen. Vul de Schijf van Vijf voor jou in voor een advies op maat.
Wil jij nagaan hoeveel vitamine C jij binnenkrijgt?
Aanbevolen inname
| CATEGORIE/LEEFTIJD | DAGELIJKSE AANBEVELING VAN VITAMINE C (MILLIGRAM) |
| Kinderen | |
| 6-11 maanden | 20 |
| 1-2 jaar | 25 |
| 2-5 jaar | 30 |
| 6-9 jaar | 40 |
| Mannen | |
| 9-13 jaar | 50 |
| 14-18 jaar | 75 |
| 19-70 jaar | 75 |
| > 70 jaar | 75 |
| Vrouwen | |
| 9-13 jaar | 50 |
| 14-18 jaar | 75 |
| 19-70 jaar | 75 |
| > 70 jaar | 75 |
| Zwangere vrouwen | 85 |
| Vrouwen die borstvoeding geven | 100 |
| Bronnen: Volwassenen vanaf 18 jaar: Gezondheidsraad 2018. Overige leeftijden, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven: Gezondheidsraad 2014. |
|
Aanvaardbare bovengrens
Er is geen aanvaardbare bovengrens opgesteld voor vitamine C.